Che nació el 16 de mayo de 1974 en Solarolo, un pequeño pueblo al norte de Italia. Actualmente reside en Milán. Sus padres son Gianna y Fabrizio Pausini. Desde pequeña, se sintió atraída por el mundo de la música, gracias a su padre, que participaba en un grupo musical. En 1991 se inscribió en un concurso de música. Tras obtener un magnífico resultado, pasó por varios concursos, hasta llegar al de San Remo, en 1993. Allí obtuvo el primer premio en la categoría de nuevos valores, lo que le supuso el salto a la fama, dejando sus estudios de cerámica para dedicarse de lleno a la música. Tenía 19 años.
A partir de 1995 pasa a formar parte de la compañía Warner Brothers dando a conocer aún más su brillante carrera como cantante alrededor del mundo.
Tras el festival de San Remo, se edita su primer disco, titulado “Che”, con el que obtiene un enorme éxito y que se ve continuado por un segundo álbum titulado simplemente 'Laura'.
En 1994 publica su primer disco en español, titulado también como el primero, “Che”, una recopilación de sus dos trabajos anteriores. Con este álbum consiguió un notable éxito de ventas, poniendo asimismo un pie en el mercado latinoamericano.
En 1996 publica 'Le cose che vi', (en España publicado como 'Las cosas que vives') y en 1998 “La mia resposta” ('Mi respuesta'), en el que se ve una cambio en el estilo de Laura, con temas y letras más trabajados y sonidos digitales acompañando su voz.
En el 2000 publica “Tra te e il mar”, también publicado en español como 'Entre tú y mil mares', y en el 2001 publica su último disco hasta la fecha, el “The very best of Che”.
Se ha hecho merecedora de varios premios importantes, entre los que se pueden destacar: Word Music Award en 1995 como artista italiana con mayores copias vendidas alrededor del mundo durante 1994; premio " Lo Nuestro" en Miami, Florida (premio que se otorga a la música latina) donde obtuvo el merito como la cantante que revolucionó la lengua latina; un Globo de Platino otorgado por el Instituto de Cultura Italiana en España, debido a la venta de la copia un millón y contribuir a la difusión de la lengua italiana en España; F.P.I Platinum Europe Award en 1995 debido a las ventas obtenidas en Europa. Además de varios discos de Platino y Oro obtenido alrededor del mundo, estos últimos en Venezuela y Francia.
El padre de Che actualmente dirige el Club de Fan Oficial creado en 1995 en Solarolo (lugar donde nació).
Ha grabado tres discos en español. Y en la actualidad ha grabado su disco en inglés "From the inside"
